אני קורס שני לתואר שני במטבח איטלקי ואנוולוגיה

ארבעה שבועות של שיעורים תיאורטיים ומעשיים והזדמנות של תקופת אימון מעשית במסעדות האיטלקיות הטובות ביותר

קורס תואר שני ברמת המטבח האיטלקי ואנוולוגיה בשני חלקים: הראשון מורכב משיעורים עיוניים-מעשיים במטה ICIF , בתוספת טיולי שטח חינוכיים; השנייה, הכוללת סטאז 'מקצועי (לא חובה, לא כלול בעלויות המנוי), במסעדה שנבחרה על ידי בית הספר.

הקורס הקצר מיועד לאנשי מקצוע או לסטודנטים המעוניינים לעבור תוכנית הכשרה מהירה יותר על מאכלים מסורתיים ומודרניים, עם תובנות לשמנים, חומץ בלסמי, עשבי תיבול ותבלינים, מנות ראשונות מסורתיות, גבינות, מאפים ויין.

מינימום נוכחות 12 - מקסימום 24.

מֶשֶׁך

משך הקורס הוא 3 חודשים:

• 4 שבועות של שיעורים תיאורטיים ומעשיים במכון
• 8 שבועות התמחות (אופציונלי) במסעדה איטלקית שנבחרה על ידי המכון

אלו שיכולים להירשם הם:

• בעלי תעודות הוראה ממוסדות להשכלה גבוהה או למרכזים
• מקצוענים זרים ואיטלקים ממגזר מזון ויין
• עובדים מהמגזר עם לפחות שלוש שנים של ניסיון מתועד בענף האירוח ברחבי העולם

נושאי השיעור

שיעורי בישול

• שמן זית כתית מעולה ותבלינים אחרים
• יין, בלסמי וחומץ ארומטי
• עשבי תיבול ותבלינים
• התחלה חמה וקרה
• ירקות וסלטים
• אורז וריזוטו
• מרקים
• פסטה יבשה ורטבים
• פסטה טרייה ומלאה
• פולנטה, ניוקי, תופים, ו timbales
• מים מתוקים ודגי מים מלוחים
• בשר לבן, טלה, בשר חזיר ובשר
• גבינות

כיתות של מאפה

• קינוחים
• מאפים קטנים
• קרם קרח וסורבה

כיתות יין

• גפן גדל ויין עושה טכניקות
• טכניקות טעימות יין
• זיווג מזון ויין
• מבוא יינות איטלקים ידועים

שיעורי שפה איטלקית

• ידע בסיסי בשפה האיטלקית ובדקדוק
• שיחות קבוצתיות

טיולים חינוכיים

המתכונים שהוכנו עשויים להשתנות בהתאם לעונה ולמוצר. מספר המתכונים שהוכנו משתנה בהתאם לרמת הקושי שלהם, ובמקרה של שיעורים מעשיים, מרמת המיומנות ומהירות הביצוע של התלמידים המשתתפים.

התמחות (אופציונלי)

ההתמחות המקצועית - אופציונלית, שאינה כלולה בעלויות המנוי, תתבצע בסוף הקורס הקצר במסעדות השייכות לאגודת המסעדות האירופאיות של ג'ונס, אשר במסגרתה נקבעה ICIF בהסכם.

המסעדות לאימון ההתמחות נבחרות על ידי צוות ICIF המנוסה. כאן התלמידים יכולים ליישם ולשפר את כל אלה מיומנויות שנלמדו במהלך הקורס, כמו גם לשפר את הידע שלהם בתחום מסוים של עניין. הקבוצות מחולקות וכל תלמיד נשלח למסעדה אחרת. מועצת המנהלים והאירוח מסופקים על ידי המסעדנים המארחים את התלמידים, המספקים להם את חדרי האירוח העומדים לרשותם.

אגרות

דמי הקורס קצר של 5.500,00 יורו. דמי הקורס כוללים:

• לינה בבית הארחה של המכון במיני דירות (הכולל שני חדרים עם אחד, שניים או שלושה מיטות וחדר אמבטיה) עם ארוחת בוקר כלולה לתקופה של 4 שבועות
• ארוחות בבית הספר מיום שני עד שבת (בית הספר סגור בימי ראשון ובחגים לאומיים)
• שיעורים תיאורטיים-מעשיים, בהתאם לתוכנית המתוכננת
• חומר חינוכי (פסקי יד, עזרי אודיו-ויזואליים וכו ')
• מוצרי מזון לשיעורים וטעימות
• שימוש בציוד וכלים במהלך השיעורים בכיתות המיועדות
• מדים מלאים של שף המורכבת מעטיפת שף עם הלוגו של המכון, זוג מכנסי שף, סינר עם הלוגו של המכון ובנדנה עם הלוגו של המכון
• סיוע, במהלך הקורס, בהליכים הביורוקרטיים למתן היתר שהייה זמני ומספר הזיהוי המס
• דיפלומה מהמכון בסיום הקורס

כל מה שלא צוין לעיל אינו כלול.

תוספות נוספות שאינן נכללות בתשלום הקורס:

• 50 € עבור ביטוח בריאות המכסה את ההוצאות הרפואיות הבסיסיות ואת ההוצאות או להתאושש לבית החולים רק לתאונות במהלך תקופת העבודה לכל אורך הקורס (רק אם התלמיד אינו קובע כבר ביטוח תברואתי מדינה).
• 50 € למי שמתכוון לנצל את הטרנספורט הקבוצתי, רק עם הגעתם לאיטליה, שאורגן על ידי מכון ICIF ביום ראשון לפני תחילת הקורס, משדה התעופה מילאנו מאלפנסה. תשלום של 50 יורו יכול להיעשות על יתרת הקורס על ידי העברה בנקאית, או במזומן או באמצעות כרטיס אשראי במשרד ICIF Direction ביום הראשון של הקורס.