דיפלומה גדולה של שוויץ באומנויות מאפה ושוקולד

שלטו ביסודות הקולינריה ופתחו את החך והחושים שלכם על ידי חקר טכניקות, מרכיבים ומטבחי עולם שונים.

דגשים בתוכנית

פתח יצירות ראווה חדשניות

• שלטו ביסודות האמנויות הקולינריות, פתחו את החך והחושים שלכם על ידי חקר טכניקות, מרכיבים ומטבחי עולם שונים.
• צאו להתמחות בתעשייה בכל אחד ממכוני המאפה המובילים בעולם.
• תוכנית קולינרית ברמה עולמית המציידת אותך בכישורים הטכניים הדרושים לך כדי להיות טופ שף.
• מדריכי שף מנוסים.
• בוגר עם:
  • דיפלומה גדולה של שוויץ באומנויות מאפה ושוקולד

מִבְנֶה

גלה את האמנות והמדע של אפייה ומאפה על ידי יצירת מגוון בצקים, לחם, ביסקוויטים, עוגיות, טארטים, פשטידות, עוגות ופריטים מלוחים.

שנה 1: Le Bouveret

תקופה 1: 11 שבועות

• יסודות האפייה והמאפים הקלאסיים
• בטיחות מזון ותברואה
• מבוא לניסיון בתעשייה
• צרפתית או גרמנית

תקופה 2: 11 שבועות

• אומנויות שוקולד
• קינוחים מודרניים
• טעם דרך הזמן: היסטוריה ותרבות של אומנויות האפייה והמאפה
• תזונה, בריאות ודיאטות מיוחדות
• תקשורת עסקית
• צרפתית או גרמנית

התמחות אופציונלית

• שוויץ או בחו"ל (6 חודשים) לקבלת דיפלומה גרנדת של שוויץ

תקופה 3: 11 שבועות

• מקונספט ליצירת מופת - תיאוריה
• מקונספט ליצירת מופת - מעשי
• אפייה ומאפה: טרנדים, מושגים וחידושים
• ניהול ומנהיגות מטבחים
• צרפתית או גרמנית

תְקוּפַת הִתמַחוּת

• שוויץ או בחו"ל (6 חודשים)