טכנולוגיית מזון

מטרות ומיומנויות

תכנן, תכנן וביצע, באופן אוטונומי או בהנחיה, תהליכי ייצור וחומרי גלם טכנולוגיים ובקרת איכות ייצור ובטיחות, ניהול מלאי וניתוח פיזיקי-כימי ומיקרוביולוגי של מזון בתעשיית המזון החקלאי. לפרש ולתאם את ציפיות הצרכנים ואת השוק האזורי / לאומי בפיתוח מזונות חדשים.

פעילויות עיקריות

לתאם את התהליכים הטכנולוגיים של ייצור המזון בהנחיה מעולה;

נהל תהליכי ייצור הקשורים לעיבוד מזון בהנחיה מעולה;

לבצע בדיקות פיזיקליות-כימיות ומיקרוביולוגיות על חומרי גלם ותוצר סופי;

נהל בקרת איכות של ייצור מזון בהנחיה מעולה;

לפקח על קור מסחרי ותעשייתי;

שפר את התהליכים הטכנולוגיים הקיימים בחברה;

תכנן את ניסוח המזונות הבריאים;

לעצב מוצרי מזון אזוריים חדשים;

לכבד ולאכוף את הכללים הבסיסיים של היגיינה, בטיחות ובריאות ולהימנע מתאונות;

לשלוט בשפכים ושאריות תעשיית המזון;

ניהול ופיקוח על צוותים וציוד בצורה משולבת.