AAS באפיית מאפים ומאפים
Central Oregon Community College
מידע מפתח
מיקום הקמפוס
Bend, ארצות הברית
שפות
אנגלית
פורמט לימוד
בקמפוס
מֶשֶׁך
בקש מידע
לִפְסוֹעַ
בקש מידע
שכר לימוד
בקש מידע
מועד אחרון להגשת בקשה
בקש מידע
תאריך ההתחלה המוקדם ביותר
Sep 2023
מלגות
חקור הזדמנויות למלגות כדי לעזור במימון הלימודים שלך
מבוא
אומנות האפייה והמאפה AAS נועדה לחשוף את התלמידים לתהליך שלב אחר שלב, מהיסוד ועד למיומנות מיומנות מתקדמת, של טכניקות אפיה ומאפה קלאסיות ועכשוויות ולשמש כחוויית למידה מבוססת מיומנות המכינה את התלמידים לקראת קריירה מצליחה בענף האירוח. תוכנית זו מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית (ACF).
תוצאות למידה
- לסנתז את תהליך טכניקות האפייה והמאפה הקלאסיות והעכשוויות ולהדגים בצורה מיומנת.
- החל פרופילי טעם, בחירת מרכיבים, תזונה ועקרונות מצגת.
- להפגין בקיאות בשימוש בציוד ספציפי לתעשייה של אפייה ומאפה.
- החל ניהול מזון ומשקאות חרוץ, מנהיגות, שירות לקוחות וכישורים בינאישיים.
- זהה ויישם שיטות קפדניות בנושא בטיחות מזון ותברואה.
- להפגין שיטות בסיסיות למדידה, המרה, עלות מזון וניהול תשואה.
- להפגין בקיאות בשימוש בתקשורת ספציפית לתעשייה של אפייה ומאפה.