Read the Official Description

קרמיקה, פיסול, זכוכית .... יש דיסציפלינות אמנותיות רבות שבהן האש משחקת תפקיד מכריע. המטבח הוא עוד. הן במישרין והן בעקיפין, ומאז ימי קדם נעשה שימוש באש במטבח: זהו המרכיב העיקרי, ובו בזמן הקשה ביותר, שלעתים אינו מקבל את החשיבות או את תשומת הלב הראויה. אין שום סיבה כי תנורים נמצאים בלב כל מטבח.

הלהבה של לפיד חיתוך, החום של ברביקיו פתוח, פעולת בישול של תנור BBQ, תנורים באוויר הפתוח ואמנות עישון הם טכניקות שונות ושיטות להתמודד עם האש הדורשים למידה מעולה. עם זאת, בישול ואקום וטמפרטורות נמוכות גם לפתוח מגוון של אפשרויות עבור המטבחים שלנו. להבת תנור עצים או תנור אדים, כוח תנורים או אפילו תנור מיקרוגל. זה לא רק איך האש משמשת, אלא גם את הטמפרטורות השונות המשמשים להציע לנו מגוון רחב של רגישות קולינרית.

מטרות

1. ללמוד על הקשר בין אש למזון ולהפיכת המטבח ממקורו ועד ימינו.

2. לפתח יכולות קשורות על בסיס של כל מזון מזון. חיתוך בשר או דגים הוא גורם הכרחי שינוי מוצלח המטבח, מרקם של פירות וירקות, ידע של רטבים ו garnishes, וכו '

3. כדי לקבל ידע נרחב של כלים חדשים, מכולות, מכונות, סוגי אנרגיה אורך, וכו 'כדי להיות מסוגל להכין מאכלים ללא אופקים, מן המטבח המסורתי למטבח התעשייתי, כולל מטבח בריא ומטבח עם טמפרטורה נמוכה .

4. למד את הסוגים השונים של כלי חיתוך הלהב. שליטה וטכניקה לשימוש בכלי חדים. חיתוך טכנולוגיה ותרגול.

5. להשיג גישה גלובלית לטכניקות בישול שונות וביצוע כל אחת מהן.

למי הוא מכוון

בשפים המעוניינים להתמחות במנות חמות.

בשעה שפים שרוצים לשנות את הכיוון של המסעדה שלהם יש את זה מתמחים.

על יזמים בתחום הקייטרינג.

תנאי קבלה

16 המועמדים שהתקבלו בקורס זה נוטים להיות אנשים עם תשוקה לעולם הקולינרי. המועמדים חייבים להיות בעלי הכשרה כטבח או לפחות שלוש שנות ניסיון כשף במטבח מקצועי.

תהליך הקבלה

1. השלם את טופס ההרשמה ושלח את התיעוד.

תהליך זה הושלם באופן מקוון באמצעות קישור זה.

2. מבחן הקבלה ורמת מיומנות השפה הספרדית.

למרות שאנו נספק לך את התרגום סימולטני טייס המערכת, ידע כלשהו של ספרדית יהיה שימושי. מבחן הקבלה ייתן הוא אינדיקציה לרמת שלך ואת התכונות האישיות שלך, נכונות לעבוד ויצירתיות.

3. ראיון עם רכזת התוכנית.

יהיה לך ראיון טלפוני עם רכזת התוכנית, אשר יעריך את התאימות שלך עם הקבוצה ואת התרומה שלך אותו.

4. ועדת קבלה.

הבקשה שלך תישלח לועדת הקבלה, שתקבל את ההחלטה הסופית על סמך מידע שהתקבל במהלך התהליך.

5. אישור והזמנה.

אם הדעה חיובית, תוכל להירשם על ידי תשלום עבור הזמנת מקום. ברוכים הבאים CIB!

Program taught in:
ספרדית
אנגלית

See 11 more programs offered by Culinary Institute of Barcelona »

Last updated November 11, 2018
This course is Campus based
Start Date
May 2019
Sept. 2019
Duration
3 חודשים
תכנית חלקית
Price
7,500 EUR
By locations
By date
Start Date
May 2019
Application deadline
Start Date
Sept. 2019
Application deadline
Start Date
Jan. 2020
Application deadline

May 2019

Location
Application deadline
End Date

Sept. 2019

Location
Application deadline
End Date

Jan. 2020

Location
Application deadline
End Date