תוכניות וקורסים ששמים דגש על מאכלים בינלאומיים מתמקדים בטעמים ומנות המוכנות באופן מסורתי על ידי אנשים ממדינות שונות וממוצא אתני. ככל שלקוחות המסעדות ולקוחות הקייטרינג מפתחים טעמי אוכל מתוחכמים, הביקוש למנות בינלאומיות ייחודיות אלו עולה מדי יום.