תוכניות גילוף באבן מתמקדות במיומנויות הנדרשות לקריירה בענף זה. מלבד שיעורים בנושא גילוף ואלמנטים עיצוביים אמנותיים, התלמידים לומדים גם על גיאולוגיה, אדריכלות ופיסול. הם עשויים אפילו לקבל הדרכה מפסלים ותיקים.